切小块沸水上锅蒸，10-15分钟就能快速蒸熟红薯。
1、预处理改刀缩短受热时间：红薯洗净后不要直接整个上锅，想要蒸得快就要改刀处理，去皮切成3厘米左右的小块，或者连皮的话纵向切分成两半，把切面朝上铺在蒸屉上，不要堆叠挤压，保证每块红薯都能被蒸汽直接接触，就能大幅缩短受热时间。
2、沸水上锅保持高温蒸制：提前烧好一锅沸水，再放上装红薯的蒸屉，盖紧锅盖保持中大火蒸制，不用中途开盖查看，普通大小的红薯块10分钟就能完全蒸熟，个头稍大的切块也只需要15分钟，比冷水上锅慢慢升温能节省10分钟以上的时间。
3、快速蒸红薯的营养说明：快速蒸红薯不仅不会流失营养，反而因为加热时间更短，比长时间慢蒸保留了更多维生素C、B族等热敏性营养，只要红薯完全蒸熟，不管是口感还是营养都不会比慢蒸差，完全可以放心吃。
如果需要保持红薯完整造型，也可以用筷子在整个红薯上扎几个密集的小孔，方便蒸汽进入内部，也能缩短3-5分钟的蒸制时间。
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