高压锅炖银耳汤的做法窍门 高压锅炖银耳怎么快速出胶

　　用高压锅炖银耳汤，只要掌握处理和炖煮的正确方法，不到半小时就能炖出浓稠出胶的好喝银耳汤，比砂锅炖煮节省三分之二以上的时间。

　　1、选料泡发窍门：要选自然偏黄的干椴木银耳，不要选颜色过于惨白的熏硫银耳，提前用冷水泡发1-2小时，泡软后剪去根部硬蒂，撕成硬币大小的小碎块，银耳碎块越小越容易煮出胶质。

　　2、炖煮火候时间窍门：把处理好的银耳放入高压锅，加入没过银耳2倍以上的清水，盖好锅盖开大火，上汽之后立刻转最小火，焖煮15-20分钟就可以关火，让锅自然泄压后再开盖，不要提前手动排气。

　　3、快速出胶增稠窍门：下锅的时候可以加2-3粒食用小苏打，或者切一小块鲜梨进去，都能帮助银耳更快分解出胶质；另外水要一次加够，中途开盖加水会骤降锅内温度，反而延缓出胶速度。

　　炖银耳的时候不要提前放冰糖、红枣这类调味配料，太早放糖容易让银耳口感发柴，配料也容易煮烂发苦，出锅前放糖和配料调味就可以。