红豆怎么煮烂的较快 煮红豆怎么出沙更粉糯

　　提前浸泡再煮是红豆快速煮烂最实用的方法，结合冷冻预处理能把煮烂时间缩短到20分钟以内。

　　1、如果提前有安排煮红豆，把红豆洗干净后加没过红豆2倍的冷水，室温浸泡4-6小时，泡到红豆吸饱水，捏起来能轻松压碎，开水下锅煮15-20分钟就能完全煮烂，夏天温度高的时候，泡红豆可以放冰箱冷藏避免发酸。

　　2、如果临时想吃红豆料理没提前泡，有两种应急方法：一是把洗净红豆放入开水锅煮10分钟，关火盖盖焖半小时，再开火煮15分钟就能煮烂；二是把洗净红豆加少量清水没过，放进冰箱冷冻4小时，拿出来解冻后开水煮10分钟就能软烂，第二种方法更快。

　　3、想要煮好的红豆粉糯出沙，要注意两个关键点：一是不要提前加糖，糖会让红豆纤维脱水变硬，不仅难煮烂也不容易出沙，要等红豆完全煮软后再加糖调味；二是煮的时候保持中小火微沸，不要用勺子反复大力搅动，避免把红豆搅碎，煮好后关火焖10分钟，红豆就能外皮完整内部粉沙。

　　大家可以根据自己的时间安排选择合适的方法，一次可以多煮出几天分量的红豆，密封放冰箱冷藏能存3天，冷冻可以存一个月，随用随取很方便。