新鲜的银耳可以用来熬银耳汤吗？新鲜银耳和干银耳熬汤哪个更好

鲜银耳熬汤相关常见问题FAQ

• 鲜银耳熬汤需要提前泡发吗

  鲜银耳本身含水量充足，只需要短时间浸泡去杂质即可，不需要像干银耳那样泡发几小时。去掉硬蒂撕成小朵后，泡15到20分钟，冲洗干净就能下锅熬煮。

• 鲜银耳熬汤中毒是真的吗

  正常合格的新鲜银耳不会引发中毒，传言的中毒大多是因为鲜银耳变质产生了米酵菌酸，或是栽培环节被污染。买鲜银耳选微黄不发黏、无异味的，变质直接丢弃就好。

• 鲜银耳熬汤多久能出胶

  鲜银耳的胶质活性保留得比干银耳好，出胶速度很快，大火煮开转中小火熬15到25分钟就能出胶，想要更浓稠的口感，再多熬10分钟左右就可以。

• 熬好的鲜银耳汤能放多久

  常温环境下最多放4小时，夏天温度高超过2小时就容易变质。密封好放冰箱冷藏，可以保存1到2天，再次饮用前一定要重新加热煮沸，不建议放超过3天。

• 鲜银耳熬汤可以加什么配料

  鲜银耳本身味道清甜，搭配很灵活，甜口可以加莲子、百合、红枣、雪梨、冰糖，清爽解腻；也可以做咸汤，搭配排骨、莲子、山药，口感鲜香不厚重，适合换季食用。