冻豆角炖排骨怎么做好吃 冻豆角需要提前解冻吗

　　冻豆角炖排骨想要好吃，要保留冻豆角的干爽韧劲，让它充分吸收排骨的肉香油脂，控制好调味就能做出香而不腻的下饭菜。

　　1、冻豆角不需要提前完全解冻，只需提前10-15分钟从冰箱取出，放到室温下缓到表面冰壳融化、能轻松掰开就可以。如果提前完全解冻，冻豆角本身的纤维会变软塌，炖完发柴没口感，还容易流失本身的鲜香气。

　　2、先处理排骨熬出鲜浓汤底：排骨剁成小块后冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯透捞出，冲掉表面血沫。起锅热油爆香八角和姜片，把排骨煎到表面微黄，加生抽、老抽调色后添入开水，大火烧开转中小火先炖20分钟。

　　3、放豆角同炖入味：把处理好的冻豆角直接下入排骨锅，翻拌均匀后继续炖25-30分钟，出锅前10分钟再补加盐调味，因为冻豆角腌制储存时通常已经带盐分，要少量添加尝过再补，最后开大火收浓汤汁即可出锅。

　　如果喜欢口感偏软烂的豆角，可以适当延长炖制时间10分钟左右，全程不要加过多水，收浓汤汁的炖菜风味更香。