不加糖的清煮银耳汤，每100克可食用部分的营养成分为：热量23~28大卡，蛋白质0.7~0.9克，碳水化合物5~6克，膳食纤维1~1.3克，脂肪含量不足0.1克，此外还含有少量钾、钙、镁等矿物质，以及银耳多糖、植物胶质等对人体有益的活性成分。
1、不同做法的银耳汤营养浮动比较大，如果添加了冰糖、红枣、桂圆等高糖高热量配料，营养成分会发生明显变化，比如加了10%冰糖的甜银耳汤，每100克热量能升到45大卡以上，碳水含量会超过10克，不适合控糖人群过量饮用。
2、对于健康人群来说，每天喝一碗不加糖的银耳汤是有好处的，银耳汤中的可溶性膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助维持肠道正常功能，丰富的活性成分也对调节免疫有一定辅助作用，而且低热量的特点也适合控体重人群日常饮用。
3、并非所有人都适合天天喝银耳汤，本身肠胃功能弱、容易腹泻的人群，不建议每天大量喝，另外血糖偏高的人群一定要严格控制添加糖的量，尽量喝无糖的清煮银耳汤，避免引起血糖波动。
喝银耳汤不用追求神奇的滋补功效，日常作为补水补充膳食纤维的饮品就很好，控制好添加糖的量就能喝得健康又舒服。
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