萝卜焖牛肉就是将牛腩焯水处理后炒上色，加入白萝卜一起焖煮至入味软烂即可制作完成。
1、预处理备菜：做不柴的萝卜焖牛肉首选牛腩肉，切成3厘米左右的方块，白萝卜去皮切滚刀块；牛肉冷水下锅，加姜片、一勺料酒焯水，逼出浮沫后捞出来，用温水冲洗干净残沫，不要用冷水冲，防止牛肉突然收缩变柴。
2、炒色焖牛肉：起锅倒少许食用油，放3小块冰糖小火炒成琥珀色焦糖，倒入牛腩翻炒均匀，让每块牛肉都裹上糖色，接着加葱段、姜片、八角、香叶，2勺生抽、1勺老抽翻炒出香气，倒入没过牛肉的热水，大火烧开后转中小火盖盖焖40分钟。
3、加萝卜焖入味：焖到牛腩能用筷子轻松扎透的时候，把切好的白萝卜放进锅里，加少许盐调味，翻拌均匀后盖盖继续焖15到20分钟，等白萝卜变软吸满汤汁，开大火收浓汤汁就可以出锅了。
全程尽量保持中小火焖煮，不要一直开大火猛煮，不然牛肉容易缩紧变柴，喜欢吃香料味重的可以加一小块桂皮增香，出锅前撒点葱花提味口感更好。
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