龙利鱼怎么煎着吃好吃 煎龙利鱼需要提前解冻吗

　　想要煎出不腥不柴、外香里嫩的好吃煎龙利鱼，核心是控干水分、把控好油温与煎制时间，在家就能轻松做好。

　　1、预处理鱼肉：冷冻龙利鱼需要提前解冻，最好的方式是提前一晚放冰箱冷藏室缓慢解冻，不要用热水快速冲泡，会冲散鱼肉让口感变烂。解冻后一定要用厨房纸反复按压，吸干鱼肉表面所有血水和多余水分，再加少许姜丝、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，不需要提前加盐，避免肉质发柴。

　　2、准备锅具调油温：煎龙利鱼选平底不粘锅最合适，先把空锅烧热再倒油，用一半食用油一半黄油混合味道更香，等到油温烧到五六成热，也就是插入筷子周围冒细密小泡的时候，再把龙利鱼下锅。

　　3、煎制控制时长：龙利鱼肉薄无刺，本身很容易熟，全程保持中小火就可以，每面煎2-3分钟，煎到表面金黄微焦就可以关火，不要反复翻动，等一面定型后再翻就不会碎，也不要煎超过5分钟，不然肉质会变干发柴。

　　怕腥的朋友可以在出锅前挤一点鲜柠檬汁，既能去掉余腥还能提鲜，搭配意面、沙拉都很合适。