怎么挑选好的干海带？干海带泡发有哪些注意事项？

　　挑选好干海带可以通过看颜色、摸质地、闻气味三个维度判断，符合要求的就是优质可购买的好干海带。

　　1、挑选干海带的时候按顺序判断：先看外观，选颜色均匀的深褐或墨绿色海带，避开颜色过于鲜亮的翠绿或者整体发黄发白的产品，叶片越宽厚完整越好；再摸质地，摸起来手感干爽不粘手、不发潮就是干燥度合格的好海带；最后闻气味，只有淡淡的自然海腥味，没有霉味、酸臭味等异味就可以购买。

　　2、泡发干海带优先用常温冷水浸泡，不要用开水长时间烫煮，也不要加碱、小苏打泡发，一般浸泡2-3小时，泡到海带整体变软、能轻松展开就可以，泡好后简单冲洗掉表面浮尘泥沙就能加工烹饪。

　　3、泡发干海带要避开两个常见误区：一是不要泡太久，浸泡时间超过6小时不仅会让海带的鲜味和可溶性营养流失，还容易滋生细菌；二不要把表面的白霜全部刮掉，那层白霜是海带自带的营养物质甘露醇，不是发霉，简单冲净即可。

　　大家购买干海带的时候不用刻意追求颜色好看，符合以上标准的干海带，吃起来口感和安全性都更有保障，泡发后吃不完的要密封放冰箱冷藏，尽量三天内吃完。