白萝卜怎么腌咸菜的配方是什么 腌白萝卜咸菜能保存多久

　　家常腌白萝卜咸菜的配方用料简单，成品咸脆爽口，零基础也能一次成功。

　　1、准备配方用料：挑选新鲜不空心的白萝卜5斤，搭配无碘粗盐80克、白糖100克、生抽300克、酿造米醋150克、小米辣5个、大蒜半头，这个比例腌出来咸甜带微辣，口感脆爽不发苦。

　　2、腌制操作步骤：白萝卜带皮切半厘米厚的薄片，切好后加30克粗盐抓拌均匀，静置2小时杀出萝卜里的生涩苦水，之后把水倒掉，用力挤干萝卜片的水分；把剩余粗盐、白糖、生抽、米醋放锅中煮开后彻底放凉，萝卜、小米辣、蒜片装进无油无水的干净玻璃罐，倒入放凉的腌料密封。

　　3、保存时长说明：做好的腌白萝卜咸菜，密封后放在冰箱冷藏保存，可以放3个月不变质；如果放在10℃以下的阴凉通风常温处，最好1个月内吃完，只要不沾生水油脂，不会提前坏掉。

　　腌咸菜一定要提前杀水，装罐容器必须无油无水，不然很容易发霉变质，一次不要做太多，吃完再做最新鲜。