莲子银耳汤放多少莲子 干莲子和鲜莲子用量有区别吗

　　家常3-4人份的莲子银耳汤，放15-20克干莲子，或是50-80克去壳鲜莲子最合适。

　　1、可以根据食用人数调整具体用量，1-2人食用的话，干莲子放8-10克、鲜莲子放25-40克就够了。放太多莲子会让汤水变得过于稠厚，还会掩盖银耳的清润香气，放太少又尝不到莲子的粉糯口感，这个区间的用量口感平衡度最好。

　　2、干莲子和鲜莲子的用量确实有明显区别，干莲子经过脱水处理，重量轻、泡发后体积会变大2-3倍，所以不需要放太多；而鲜莲子本身含水量高，可食用部分的干物质少，整体出味慢，所以用量要达到干莲子的3-4倍才够味。

　　3、具体用量也可以根据口味偏好调整，如果偏爱粉糯口感，或是想把煮好的莲子银耳汤当杂粮主食吃，可以在此基础上多放5-10克干莲子；如果只喜欢喝清甜的汤水，少放5克左右也完全没问题，不用卡死固定分量。

　　煮莲子银耳汤本身是很灵活的家常料理，只要别一次性放太多莲子导致糊锅，根据自己的口味微调就可以做出好喝的成品。