鲈鱼和草鱼哪个刺多 家常吃鱼选哪个更合适

家常选鱼相关常见问题FAQ

• 家常做清蒸鱼选哪种鱼最合适？

  优先选刺少肉嫩、腥味淡的品种，鲈鱼、桂鱼、多宝鱼都是不错的选择。这类鱼处理简单，不需要过重的调味就能突出本身的鲜味，吃起来省心，适合大多数家庭的口味。

• 买活鱼的时候怎么判断新不新鲜？

  首先看活跃度，游动灵活、蹦跳有力的活鱼更新鲜；如果是已经处理好的杀好的鱼，看鱼鳃颜色，鲜红色的新鲜，发暗发白的放置时间太久不新鲜，摸起来鱼肉有弹性的也比发塌的品质更好。

• 淡水鱼的土腥味要怎么去除？

  处理鱼的时候一定要撕掉鱼腹内的黑膜，抽出两侧的鱼线，洗干净后用料酒加姜片腌制15分钟左右，就能去掉大部分土腥味，烹饪的时候再加葱蒜姜辅助去腥，成品味道就会很鲜美。

• 预算有限买什么鱼性价比最高？

  可以选草鱼、鲫鱼、鲢鱼这类常见淡水鱼，价格比海鱼和高端淡水鱼便宜很多，产量大供应足。草鱼适合做红烧、水煮鱼，鲫鱼适合熬汤，能满足家常不同做法的需求，性价比很高。

• 老人小孩吃鱼选什么刺少的品种？

  优先选没有肌间小刺的品种，比如鲈鱼、龙利鱼、多宝鱼、桂鱼这类，大部分只有一根主刺，几乎没有细小碎刺，吃的时候不容易卡刺，肉质也大多比较细腻好消化，很适合老人小孩食用。