牛肉和牛排骨哪个贵 日常做菜选哪个更划算

　　同品质前提下，牛排骨比普通牛肉更贵。

　　1、目前市场上牛肉和牛排骨的定价，由产量和成本共同决定：一头牛分割加工后，能产出的合格牛排骨仅占整牛重量的12%左右，远低于普通牛肉的产量，加上牛排骨带骨，物流、仓储的单位成本更高，因此定价普遍比普通牛肉高出20%-50%，只有少数高端部位的纯牛肉（比如菲力牛排肉）价格会超过普通牛排骨。

　　2、做纯肉主菜选普通牛肉更划算：如果打算做炒牛肉、酱牛肉、牛肉馅饺子这类菜品，普通牛肉的性价比远高于牛排骨，不仅单价更低，所有部位都能直接食用，不会出现骨头占重量、实际得肉少的情况，符合需求还省钱。

　　3、做炖卤、煲汤类菜品选牛排骨更合适：如果是做清炖牛骨汤、红烧牛排骨、酱卤牛骨这类菜，牛排骨带筋带骨的风味比纯牛肉更浓郁，只要按需求选对带肉量，吃起来体验远好于纯牛肉，也不存在浪费，对应用餐需求就是划算选择。

　　买牛肉和牛排骨不用盲目追高价，根据自己要做的菜品挑选，适合的就是性价比最高的。