想要海参营养不流失，采用低温短时间的简单做法食用，就能最大程度保留海参的活性营养与胶原蛋白，不会出现大量营养流失的问题。
1、泡发处理环节提前锁牢营养。处理海参的容器、刀具都要保证无油，避免海参碰到油脂发生自溶流失营养；泡发海参后期的干净泡发水不要直接倒掉，可以用来煮粥煮汤，水溶性营养会留在水中。
2、选对正确做法留住营养。优先选隔水蒸10-15分钟出锅、开水焯30秒后凉拌、清炖5分钟以内出锅这类做法，加工温度不高、时间短，能完整保留海参的营养，吃起来也清爽不油腻。
3、避开会破坏营养的错误做法。长时间高温熬煮（比如熬煮1小时以上的海参粥）、油炸、重盐腌制、高温烧烤这些做法，都会破坏海参的活性营养，还会让可溶性胶原蛋白流失，大幅降低海参的营养价值。
吃海参讲究轻加工，越简单的做法越能保留完整营养，不用刻意追求复杂重口的做法，反而浪费了海参本身的营养价值。
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