羊肚菌白萝卜炖排骨汤是一道鲜香清甜、温润不油腻的家常滋补汤品，适合多数人群日常食用，尤其适合秋冬季节暖身进补。
1、准备适配食材，按3-4人家庭份量准备猪肋排500g、干羊肚菌8朵、白萝卜1根、生姜3片、葱段1小把、食盐少许即可，不需要额外准备过多香料。
2、提前预处理食材，猪肋排冷水下锅，加1片姜和少许料酒焯水，捞出后冲净血沫沥干水分；干羊肚菌用加了少许白糖的温水泡发15分钟，冲洗掉表面泥沙；白萝卜去皮切滚刀块备用。
3、慢炖入味调味，把处理好的排骨、羊肚菌、剩余姜片一起放入砂锅，加足量清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖40分钟，再加入白萝卜块继续炖20分钟，出锅前加少许食盐调味就能饮用。
这道汤靠羊肚菌本身提鲜，不需要加鸡精、味精这类额外调味料，泡发羊肚菌的水过滤掉底部泥沙后，可以倒入汤中一起炖煮，鲜味会更浓郁。