奶锅完全可以炖银耳汤。
1、只要奶锅容量足够放下泡发后的银耳和炖煮所需的清水，就能正常炖制。并不是只有砂锅才能炖出出胶的银耳汤，奶锅加热快、占地面积小，一人食或两人份的银耳汤用奶锅炖反而更方便，清洗也简单。
2、用奶锅炖银耳汤要控制好火候水量，大部分奶锅锅底偏薄，全程大火很容易烧糊，还会让水分快速蒸发。建议水烧开后转最小火，锅盖留一条小缝慢炖，中途可以适当搅拌防止沉底糊锅。
3、要注意奶锅的材质，尽量不要用铝制奶锅长期炖煮银耳汤，铝材质接触甜汤的酸性物质容易析出有害物质，不锈钢奶锅和不粘奶锅都很适合，使用不粘奶锅时不要用钢丝球刮洗锅底，避免破坏涂层。
炖银耳前提前1-2小时把银耳泡发，剪碎后再下锅会更容易出胶，使用小容量奶锅的时候记得多留意水量，避免烧干。