芹菜只要控制好储存的水分、温度和透气性，就能将保存时间延长至7~14天，远长于常温随意存放的1~3天。
1、先做预处理整理，把芹菜外层发黄、碰伤腐烂的叶片和茎秆摘除，此时不要水洗，之后把芹菜捆成小捆，用干净厨房纸将整根芹菜包裹住，吸附芹菜表面自带的潮气，既可以避免水分过多烂叶，也能减缓水分流失变干。
2、包裹好的芹菜放入干净保鲜袋，不要完全扎紧袋口，留少量缝隙或是扎2~3个小孔透气，之后放入冰箱冷藏室的果蔬区存放，温度维持在2~4℃，这样可以保存10天左右依旧脆嫩新鲜。
3、关于芹菜保存要不要提前水洗的问题，答案是绝对不能提前水洗。芹菜表皮自带一层天然防护蜡质，能阻挡细菌入侵，水洗会破坏这层蜡质，还会残留多余水分，反而会加速芹菜腐烂变质，吃之前再清洗就可以。
如果家里没有冰箱，也可以把整理好的芹菜根部朝下，放在装了1~2厘米深清水的容器中，放在阴凉通风处，一样能保存5~7天。