超市买回来的米线，提前预处理后再煮，搭配自己喜欢的汤底配菜就能食用，做法简单易学。
1 提前预处理米线：超市售卖的大多是干制袋装米线，提前放入凉水中浸泡3-4小时，气温较高时要放进冰箱冷藏，泡到能用指甲轻轻掐断的程度就刚好；赶时间可以换成40℃左右的温水浸泡20分钟。
2 把控煮制时间：泡发好的米线放入沸水中，煮3-5分钟就能完全熟透，捞出来过一遍凉水，口感会更Q弹不黏糊；如果没提前泡发，直接放沸水里需要煮15-20分钟，煮到米线中间没有白硬芯就可以出锅。
3 调汤搭配出锅：根据自己的口味准备汤底，喜欢清淡的可以用骨汤、鸡汤，重口的可以加麻辣底料、番茄底料，把煮好的米线放进汤底，再烫上青菜、煎个鸡蛋，加一点榨菜、葱花调味就能吃了。
提前泡发不仅能缩短煮制时间，还能让米线口感更均匀，建议尽量提前安排处理，泡发好的米线吃不完要沥干冷藏，最多存放1天。