鲜海参做葱烧海参最好吃，既能最大程度保留鲜海参的弹嫩鲜感，葱香还能中和海参的淡味，不油腻也不抢鲜，是最能突出鲜海参本味的经典做法。
1、做葱烧鲜海参的具体步骤很简单：先把鲜海参处理干净，剪开腹部去掉内脏和沙嘴，冲洗后切厚片，开水加料酒焯1分钟捞出控干；大葱切滚刀段，锅中多放食用油，把大葱炸到金黄焦香后捞出，留葱油在锅内；加少许白糖炒出浅糖色，放少量生抽和蚝油调味，倒入海参翻炒入味，焖2分钟后大火收浓汁，铺上炸好的葱段就能上桌。
2、除了经典葱烧，鲜海参还有两个好吃的家常做法：一是做清淡的海参粥，熬好绵密白粥后放入切好的海参片，加少许姜丝和盐煮5分钟，补身又好消化，特别适合当早餐；二是做凉拌海参，焯好的鲜海参过凉水降温，加小米辣、香菜、生抽和少许香醋拌匀，脆嫩爽口很适合夏天吃。
3、处理好暂时吃不完的鲜海参，保存方法分两种：如果3天内就会吃，直接密封好放进冰箱冷藏室就行；如果要存放1个月以上，把鲜海参单个用保鲜膜裹紧，分开放进冰箱冷冻层，吃之前提前一晚放到冷藏室解冻，不会影响鲜海参的口感和鲜度。
鲜海参本身味道偏淡，做法尽量少放重口麻辣的调料，突出本味才最好吃，保存的时候注意分开密封，避免和味道重的食物放一起串味就可以。