银耳汤加热后产生的泡沫大多是正常现象，可以放心喝，只有变质产生的泡沫才不能饮用。
1、绝大多数情况下的泡沫都不会影响饮用安全：只要银耳汤没有出现酸馊腐味、质地没有变得浑浊发黏，就可以正常喝，不会对身体造成危害。只有当泡沫伴随明显的变质异味，说明银耳已经滋生了有害细菌，这种情况才需要丢弃不能喝。
2、加热后出泡沫最主要的原因，是银耳本身富含大量的银耳多糖和植物胶质，这些可溶性物质受热后会析出到汤中，改变汤水的表面张力，空气进入后就容易形成稳定的细密泡沫，属于正常的物理变化，不是银耳变质。
3、还有一种比较少见的情况，就是泡发银耳的时候没有充分清洗，银耳褶皱里残留的少量杂质、尘土，加热后浮到表层也会混合形成泡沫，这种情况只需要撇掉表层泡沫，就可以正常饮用了。
只要煮好的银耳汤储存得当没有变质，即便加热出泡沫也不用过度担心，撇掉泡沫就能正常享用。