心里美萝卜凉拌不需要焯水，洗净去皮切好后调味拌匀即可食用，成品脆甜清爽，完全保留了萝卜本身的鲜爽口感。
1、处理萝卜：挑选新鲜不糠心的心里美萝卜，削去带硬渣的外皮，根据喜好切成均匀薄片或者细条；切好后放进冰水中浸泡10分钟，捞出来彻底沥干水分，这一步能让萝卜的口感更脆爽。
2、调配料汁：想要凉拌心里美风味好，料汁要突出清爽酸甜口，按照3勺米醋、2勺白糖、1勺轻盐生抽、小半勺盐、少许香油的比例混合，喜欢吃辣加切圈的小米辣，喜欢蒜香加蒜末，搅拌至糖盐完全融化即可。
3、拌制入味：把调好的料汁倒入沥干的萝卜中，翻拌均匀后放进冰箱冷藏腌制15分钟，取出就可以上桌食用，冷藏腌过的萝卜更入味，口感冰脆解腻。
凉拌心里美不要腌制太久，超过半小时萝卜会变软失去脆感，怕萝卜带淡辣味的，可以延长冰水泡的时间，能有效冲淡辣味。