其实红薯并不是绝对不能吃烤的，只要烤制得当、适量食用，健康人群完全可以吃烤红薯，不存在绝对不能吃的说法。
1、“红薯不能吃烤的”说法源于不当烤制的健康风险，并不是说所有烤红薯都不能吃。如果烤制温度过高烤出焦糊部分，淀粉类食物高温加热会产生丙烯酰胺这类对人体有害的物质；另外不少街头流动摊的烤红薯用煤炭烤制，或是用废油漆桶改造烤桶，会附着重金属、苯系物等有害污染物，吃了会影响健康。
2、烤红薯致癌的说法，主要来自两类致癌风险的叠加：一类是淀粉高温烤焦产生的丙烯酰胺，属于二类致癌物，长期过量摄入会提升致癌风险；另一类是不规范烤制带来的苯、重金属等有害物，这类物质本身就有致癌性，所以才有了烤红薯致癌的说法。
3、想吃烤红薯只要做好这几点就能避开风险：优先在家用烤箱、空气炸锅自制，控制温度在160℃-180℃，全程观察烤制状态，出现焦糊后彻底切掉烤黑部分再吃，每次食用量控制在200g以内即可。
不用谈烤红薯色变，只要选对烤制方式避开问题，偶尔吃烤红薯不会给健康带来负担。