新鲜海带要先清理掉表面附着的泥沙和盐分，再放入沸水中加热焯水，捞出后按需处理就可以。
1、提前预处理：把买回来的新鲜海带放在流动水下，冲掉表面的粗盐、黏液和泥沙，如果海带块太大可以先切成方便烹饪的小块或宽条，切好后放一旁备用。
2、准备焯水：锅中加入足量清水，开大火将水烧至沸腾，可以根据口味加小半勺盐提味，滴几滴食用油，能让焯好的海带颜色更鲜亮。
3、控制焯水时长：如果是做凉拌海带，水再次沸腾后保持1-2分钟就可以捞出；如果是用来炖肉、熬汤，只需要焯水30秒到1分钟即可，避免后续炖煮太过软烂影响口感。
新鲜海带本身自带盐分和海腥味，焯水既能去除杂质和异味，还能调整海带的口感，大家只要跟着自己的菜品需求调整时长就没问题。