在家里做熏肉不需要专业熏制设备，用家里常用的普通铁锅就能做，整个流程分为腌肉入味、生熏成品两个步骤，新手也能一次成功。
1、腌制入味：选带皮五花肉切成3-5厘米宽的肉条，按照每500克肉放15克食盐、3克花椒、2颗八角、10克生抽、5克老抽、10克高度白酒的比例拌匀，放进密封盒放冰箱冷藏腌制7天，每天把肉翻一次面，让每块肉都能均匀沾到调料，这步是保证熏肉入味好吃的核心。
2、晾肉备料：腌好的肉取出，用棉线绑好挂在通风阴凉处晾12小时，直到肉表面完全晾干不粘手，这样熏出来不容易变质还更香。拿一口旧铁锅，锅底铺一层锡纸，按2:2:1的比例铺上白糖、普通大米、红茶，再在锅里架上蒸架，把晾好的肉放在蒸架上，保证肉不碰到锅底的烟熏料，盖紧锅盖不要留缝。
3、熏制成品：开中小火加热，等到锅盖边缘冒出浅黄的烟就开始计时，保持10分钟左右关火，不要开盖继续焖5分钟，让肉充分吸收烟熏味。之后开盖把熏肉取出，重新挂回通风处晾4小时左右散掉多余的生烟味，入味醇香的熏肉就做好了。
熏制的时候不要开大火，容易把烟熏料烧糊让熏肉发苦，一次做太多吃不完，要放在通风低温处或者冰箱密封保存。