做好选种保湿控温，绿豆最快1.5天就能顺利出芽。
1、选种泡发：挑当年新收的饱满绿豆，去掉瘪粒、破洞、虫蛀的坏豆，洗干净后用40℃左右温水浸泡8-12小时，夏季温度高可缩短至6小时，泡到绿豆完全涨开、捏开没有硬芯就可以捞出。
2、催芽管理：把泡好的绿豆均匀铺在带沥水孔的育苗盘或透气笼屉上，表面盖一层浸湿的纱布或者厨房纸，放在25-30℃的避光环境里，每天喷3-4次清水，始终保持湿润不积水，1.5-2天就能出齐芽。
3、发芽后安全处理：出芽后先挑掉没发芽的种子和发黑腐烂的坏芽，用清水反复冲洗掉表面的黏液，采收后放冰箱冷藏最多保存2天，吃之前一定要清洗干净、做熟食用。
自己在家发绿豆芽操作简单，不需要额外添加激素或营养液，只要把控好不积水、避光这两点，成功率很高，吃前注意挑出坏芽就可以放心食用。