做好吃的莲藕塞糯米，核心要选对粉藕、提前泡透糯米、填实固定后蒸够时间，最后泡糖水入味，就能做出粉糯香甜不夹生的成品。
1、选藕选对才够粉糯：优先选两端带完整藕节的七孔藕，七孔藕淀粉含量高，蒸出来口感粉糯绵密，九孔藕水分多口感偏脆，更适合清炒不适合做这道菜；带完整藕节填糯米时不会漏，能避免糯米散落在锅中。
2、填米入味的小窍门：糯米提前用冷水浸泡3-4小时，泡到用手指能轻松捏碎就刚好，填米时用筷子慢慢把糯米捅进藕孔，每一个孔都填压实，填好后把切下的藕段对准原位，用牙签插紧固定，防止蒸制时糯米漏出；蒸好后放在糖水里浸泡2小时以上，会更入味。
3、控制好蒸制时间才不夹生：整根带皮蒸的话，普通蒸锅冷水上汽后转中小火，需要蒸1.5-2小时才能完全熟透；如果切小块后再蒸，40-60分钟就可以；用高压锅节省时间，上汽后转中小火压30-40分钟就足够熟透。
做这道菜的时候填米不要填太满，给糯米留一点受热膨胀的空间，既不会撑裂藕身，也能减少夹生的情况。