想要羊肉保鲜时间长，核心是做好分份、隔绝空气、低温储存，用这个方法生羊肉最长可保鲜近一年，熟羊肉也能保鲜1-3个月，远长于常规存放的保鲜时长。
1、生羊肉长时间保鲜：先把羊肉分成一次能吃完的小份，去掉表面杂质，用厨房纸擦干渗出的血水，每一份分别用保鲜袋包裹，挤出袋内多余空气后扎紧口，再套一层保鲜膜放入冰箱冷冻层即可。如果没有冰箱，可以把羊肉加盐腌制后晾干做成腊羊肉，也能保存数月不变质。
2、熟羊肉长时间保鲜：吃不完的熟羊肉要先完全放凉，不要沾生水，沥干多余汤汁后装入密封保鲜盒，或是装袋挤出空气封口，放冰箱冷藏层能保鲜3-5天，需要存放更久就直接放进冷冻层即可。
3、羊肉冷冻保鲜的时长：在零下18℃的稳定冷冻环境下，密封处理到位的生羊肉可以保鲜6-12个月，尽量不要超过一年；熟羊肉冷冻后的保鲜时长最好控制在3个月以内，存放超期虽然不一定变质，但羊肉的口感和鲜味会大幅流失。
不管采用哪种保鲜方法，羊肉都建议尽早食用，存放时间越久，羊肉的鲜味和营养流失越多，如果发现羊肉表面发黏、有异味或者发霉，要立刻丢弃不能食用。