清洗过的油麦菜需要沥干表面水分后低温密封保存，不能带水存放也不能直接敞开放进冰箱。
1、沥干水分做好预处理：把清洗完的油麦菜放在沥水篮中控掉表面多余水分，再拿出干净的厨房纸，吸走叶片缝隙里残留的水珠，顺便摘掉已经发黄、碰伤的坏叶，避免坏叶腐烂污染整份油麦菜。
2、密封后放冰箱冷藏保存：将处理好的油麦菜装入带封口的保鲜袋或者保鲜盒中，不要把袋口封得太死，留一点点缝隙透气，之后放进冰箱冷藏室靠门的位置存放即可，这里温度恒定，不容易冻伤叶片。
3、不同环境下的存放时长：按上述方法正确冷藏保存，清洗过的油麦菜可以放3-5天；如果是室温存放，夏季最多放1天，冬季室温低于10℃也只能存放2天，要尽早吃完。
清洗过的油麦菜存放时间越久，口感越容易发柴，营养流失也越多，一旦发现叶片发霉腐烂就要立刻丢弃，不能继续食用。