红烧排骨的标准家常烧法，是先焯水去血污，炒糖色上色后加调味和热水炖煮，最后大火收浓汤汁即可出锅。
1、预处理食材：准备新鲜猪肋排500克、冰糖20克、生姜3片、葱段、1个八角、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，排骨切小块后冷水下锅，加姜片、料酒焯煮5分钟，撇掉浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干水分备用。
2、正式烧制步骤：起锅倒少许食用油，放入冰糖开小火慢慢炒化，炒到冰糖变成深枣红色、冒细密小泡时，倒入沥干的排骨快速翻炒，让每块排骨都均匀裹上糖色，接着放葱姜、八角爆香，加生抽、老抽调匀味道，倒入没过排骨的热水，大火烧开后转中小火盖盖炖40分钟。
3、好吃不发柴的核心技巧：选料优先选新鲜猪肋排，不要选存放超过一个月的冻排骨，也不要选肉质偏老的猪大排；焯水后洗排骨要用温水，炖肉也要加热水，避免冷水让肉质收缩变柴；炖的时候全程保持中小火，不要一直大火猛煮，最后开大火收浓汤汁即可出锅。
做家常红烧排骨不用添加过多杂味香料，过多的香料会盖住排骨本身的肉香，简单调味就能做出香嫩入味的成品。