选择整粒未精制的荞麦，避免煮得过于软烂糊化，搭配低GI食材一同煮制，替代精细主食食用，才能起到辅助控降血糖的作用。
1、提前处理荞麦：优先选完整的生荞麦粒，不要选磨得精细的荞麦粉，提前把荞麦粒放进清水中浸泡2-4小时，泡发后既容易煮熟，也能缩短煮制时间避免过度糊化升糖。
2、正确煮制方法：煮的时候按照荞麦:低GI大米=2:1的比例混合煮饭，也可以单独煮荞麦，不要加白糖、糯米这类升糖配料，煮成偏硬的干饭控糖效果最好；如果熬粥不要煮得太过软烂，偏硬的状态升糖速度更慢，也可以直接把整粒荞麦加水煮15分钟，吃荞麦喝水代替部分日常饮水，热量更低更控糖。
3、控制合适食用量：想要通过吃荞麦辅助控血糖，一次吃干重50g以内的荞麦就足够，一天总食用量不要超过100g，吃荞麦的时候要把它算作当日主食的一部分，替换掉等量的白米白面，不要吃完正常主食再额外吃荞麦，避免碳水超标。
荞麦本身只能辅助延缓血糖上升，不能直接降血糖，更不能代替降糖药物，血糖异常人群一定要遵医嘱控糖。