最适合和莲藕搭配煲汤的豆子是红豆、鹰嘴豆、花生豆，不管口感还是功效适配度都远高于其他常见豆类。
1、红豆是搭配莲藕煲汤的经典选择，本身性平味甘，能帮助祛湿消水肿，和粉藕一起慢炖出来的汤清甜不腻，熬好的红豆出沙、莲藕粉糯，不管是素煲还是加排骨荤煲都好吃，很适合春夏湿气重、容易水肿的人喝。
2、鹰嘴豆是很受欢迎的健康搭配，鹰嘴豆蛋白质含量高、自带淡坚果香气，炖软之后口感粉绵，和莲藕一起煲汤，汤底香浓不厚重，饱腹感强升糖慢，适合健身人群、血糖偏高的人补充营养，老人小孩也能吃。
3、不同豆子搭配莲藕确实功效和适配人群有区别：除了红豆祛湿、鹰嘴豆补营养，花生豆搭配莲藕能辅助补气血，很适合女性产后或者经期后调理喝；绿豆搭配莲藕适合夏季清热降火，但脾胃偏寒的人不能多喝。
大家可以根据自己的体质和口味需求挑选豆子，煲汤前提前把豆子泡1-2小时，更容易熬出沙，口感会更好。