做鳕鱼好吃又最大程度保留营养的最优做法是清蒸。
1、处理鳕鱼时，冷冻块要放冷藏室缓慢化冻，不要泡热水或者放室温久放，化好后用厨房纸吸干表面多余水分，抹极薄一层盐，放两片姜、挤1滴柠檬汁去腥，腌10分钟即可，不用放过多调料掩盖鱼肉本鲜。
2、蒸制时一定要等锅中水完全烧开，再放入鳕鱼隔水蒸，大火蒸5-7分钟就关火，1厘米厚的鱼片蒸5分钟刚好，蒸太久肉质会发柴，不饱和脂肪酸和蛋白质也会大量流失，蒸好倒掉盘里析出的腥水，淋少许生抽浇一勺热香油就可以上桌。
3、正规来源的真鳕鱼非常适合食用，尤其适合孩子吃，它的肉质细腻好消化，蛋白质含量高、脂肪低，还富含对孩子神经发育有益的DHA，只要不买错仿冒的油鱼，每周吃1-2次对身体很有好处。
买鳕鱼时要注意甄别产品信息，优先选品牌明确的真鳕鱼切片，烹饪控制好时间就能做出嫩而不腥的鳕鱼。