绿豆和牛肉一起吃了不会产生毒素，也不会危害身体健康，正常适量食用没有任何问题。
1、从营养成分来看，绿豆属于杂豆类食材，富含膳食纤维、B族维生素和钾等矿物质，牛肉是优质红肉食材，能给人体补充丰富的蛋白质和血红素铁，两种食物的成分不会发生有害反应，也不会生成对人体有毒的物质，只要本身不对绿豆或者牛肉过敏，不管怎么搭配吃都不会有问题，国内不少地区还有绿豆牛肉羹、绿豆牛肉汤这类家常吃法。
2、网传“绿豆不能和牛肉同食”的说法完全是假的，这种说法本质上就是多年前流传的食物相克谣言。之所以会生出这种说法，主要是有人错误把绿豆归为高鞣酸食物，觉得鞣酸会和牛肉中的蛋白质结合生成沉淀，影响身体健康，实际上新鲜绿豆的鞣酸含量非常低，日常一餐的食用量根本达不到影响营养吸收的程度，更谈不上损伤身体。
3、少数人吃完绿豆配牛肉后出现腹痛、腹泻等不适，其实和两种食物搭配本身没有关系，大多是因为食材不新鲜、绿豆没煮熟或者一次性吃太多加重了肠胃负担，只要平时调整食量、保证食材新鲜干净就不会出现这类问题，轻微不适休息一段时间也能自行缓解。