黄金银耳最常见也最能保留营养的吃法是炖煮成羹汤食用，也可以搭配杂粮煮粥、加入荤汤提鲜，或是放凉后做成凉拌小菜，日常食用大多做成甜羹，口感软糯也更利于营养吸收。
1、做家常甜羹是黄金银耳最受欢迎的吃法：干制的黄金银耳先要提前泡发，剪掉根部偏硬的蒂部，撕成大小均匀的小朵清洗干净，接着根据自己的口味搭配辅材，喜欢清甜口的加雪梨、百合、莲子，喜欢暖补口的加红枣、枸杞、桂圆都可以，加足量清水放入炖锅，大火煮开转中小火慢炖，出锅前十分钟加入冰糖搅拌融化就可以食用。如果喜欢吃咸口，也可以把洗好的黄金银耳放进鸡汤、排骨汤里一起炖，能吸收肉汤的鲜香味，口感也很有层次。
2、想要黄金银耳更容易出胶，先把泡发这一步做对：泡发尽量用40度左右的温水，不要用滚开水烫，也不要放在冰箱泡十几个小时，泡发时间控制在2到3小时，泡到黄金银耳整体变软、摸起来没有硬芯就可以了。泡发后一定要撕成碎小的朵，断面越多，煮的时候越容易析出胶质。
3、煮制时记好两个要点就能轻松出胶：要冷水下锅慢慢熬，不要开水下锅煮，全程保持中小火慢滚，不要一直开大火猛煮，大火容易把水烧干还不容易出胶。如果赶时间，可以用电压力锅炖，调好模式炖25分钟左右，出来的黄金银耳胶感也非常浓密。