想要冻出来的基围虾依旧鲜甜弹嫩，吃着和新鲜虾口感差异不大，最推荐带水密封生冻的方法，这种方法冻出来比直接干冻好吃太多。
1、先解答大家都关心的冻前焯水问题，要不要焯水其实看你打算存放多久：如果计划1-2个月内吃完，完全不需要焯水，生冻能最大程度保留基围虾本身的鲜甜味，口感也更弹嫩；如果打算长期存放超过3个月，建议提前焯1分钟，水里加一点姜片和料酒去腥，捞出来立刻过一遍冰水，控干水分再冻，能避免长时间冷冻产生腥味儿，也能防止肉质变散。
2、处理好虾身后再分装储存，先把基围虾的虾线挑掉，剪干净虾须虾枪，洗干净后控掉表面多余的浮水，按照你家一顿吃的分量分装好，不要把所有虾都装在一个大保鲜袋里，每次吃的时候只需要拿一份出来解冻，剩下的不会反复化冻影响口感。
3、最后加水密封入冻，分好份之后往保鲜袋里灌入清水，清水要完全没过所有基围虾，接着把保鲜袋里多余的空气尽可能挤出来，封紧袋口之后平着放进冰箱冷冻层就可以了，水冻成冰之后能把虾和空气隔绝开，不会出现风干变柴的情况，解冻之后吃着照样鲜嫩。