八角茴香和茴香菜并不是同一种东西，二者从科属到用途都有很大差异。
1、科属来源不同。八角茴香是木兰科八角属的常绿乔木，我们日常烹饪用的大料，就是八角茴香的干燥成熟果实；茴香菜是伞形科茴香属的草本植物，我们食用的部分是它的嫩茎叶，属于常见的新鲜蔬菜。
2、食用方式和用途不同。八角茴香主要作为香辛调料使用，炖肉、卤味时加入能去除食材腥膻，增香提味，也可以加工入药；茴香菜本身是食用蔬菜，特殊香气很受喜爱，大多用来做饺子、包子的馅料，也可以凉拌、清炒。
3、营养特点不同。八角茴香的核心价值来自富含的挥发油，香气来自茴香脑等物质，能刺激消化液分泌，增进食欲；茴香菜含有丰富的膳食纤维、维生素C与胡萝卜素，膳食纤维能促进肠道蠕动，对维持肠道健康有帮助。
日常烹饪不用混淆，只要根据使用场景挑选即可，卤炖增香选八角茴香，做馅吃菜选新鲜茴香菜就好。