带薄皮生吃是核桃补脑效果最好的吃法。
1、核桃中对大脑有益的核心营养是不饱和脂肪酸、磷脂以及那层发涩薄皮中的抗氧化物质，这些成分都很容易被高温破坏，油炸、翻炒、高温烘烤做熟后，补脑相关的活性营养会流失近两成。带薄皮生吃可以完整保留这些营养，能更好地维持神经细胞活性、帮助改善记忆力。如果受不了薄皮的涩味，可以用不超过40℃的温水泡5分钟，去掉部分涩味就好，不要泡太久避免营养溶到水里浪费。
2、对于大部分成年人来说，每天吃2-3颗完整的带壳核桃（出仁重量大概在25-35克之间），补脑效果最好。吃的量不够起不到维持大脑活力的作用，吃多了反而会因为核桃热量过高，加重消化和代谢负担，反而让人身体发沉、精神昏沉。如果是学生备考、经常加班用脑强度大的人，最多可以吃到4颗，一定不要超过5颗。
3、日常尽量不要选琥珀核桃、盐焗核桃等加工过的核桃产品，这类产品不仅在加工过程中损耗了大量补脑营养，还额外添加了大量糖、盐，长期吃会影响血管健康，反而降低大脑供血效率，根本起不到补脑作用，得不偿失。