鱼片和鱼饼是完全不同的鱼肉加工产品，二者从原料到成品都有明显区别。
1、原料形态不同：日常能买到的鱼片不管是鲜切还是冷冻调理款，大多都是直接从整鱼身上片下来的整块鱼肉，基本保留了鱼肉原有的纤维纹理，哪怕是经过腌制调理，也依旧保持大块完整的鱼肉形态；而鱼饼属于鱼糜制品，一般是把鱼肉打碎搅成细腻鱼糜之后，再加淀粉、调味和其他辅料成型，成品看不到完整的鱼肉纹理。
2、制作工艺和吃法不同：鱼片大多只做简单处理，鲜鱼片直接切好就能生吃，冷冻鱼片也仅添加了少量调味，适合煎、烤、涮、煮，一般都是作为餐桌上的主菜原料；鱼饼则需要经过斩拌、调配、成型熟制多道工序，本身基本已经完全成熟，可以切好直接当冷盘吃，也可以煎炒之后搭配火锅、炒菜，更多时候是作为配菜或者半成品小吃食用。
3、哪个更适合做宝宝辅食：刚添加辅食的小宝宝，优先选择无添加的纯鱼片，蒸熟压泥就能给宝宝吃，营养保留完整，额外添加剂少，不容易给宝宝肾脏造成负担；如果是已经长牙、会自主咀嚼的大宝宝，可以偶尔选择无盐低甜的手工鱼饼，当做手指食物锻炼咀嚼能力，但不建议把市售鱼饼作为日常主要的鱼肉来源，大部分量产鱼饼都会添加较多淀粉、盐和防腐剂，营养密度比纯鱼片低很多。