松花皮蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料，用生石灰、纯碱、食盐等碱性材料腌制而成的风味加工蛋品，通过碱性物质让蛋内蛋白质变性凝固，最终形成独特的口感和外观。
1、预处理备料：挑选没有裂纹、个头均匀的新鲜鸭蛋，用清水把蛋壳表面的污渍清洗干净，放在一旁沥干水分；接着按比例配制腌料，把生石灰、纯碱、食盐、捣碎的草木灰混合，加入适量茶叶水调成粘稠的糊状，腌料就做好了。
2、密封腌制出成品：把沥干水的鸭蛋逐个放入腌料糊中滚动，让蛋壳表面均匀裹上一层厚度均匀的腌料，裹好后再滚一层稻壳防止粘连，逐个码进干净无水的坛子里，全部放好后密封坛口，放在15-25℃的阴凉环境中腌制20-30天，温度偏高可适当缩短腌制时间，开封后就是做好的松花皮蛋了。
3、松花的形成原理：腌料中的碱性物质会慢慢透过蛋壳渗透到蛋内部，蛋白质遇碱分解会产生氨基酸，氨基酸和碱反应后会生成不溶于蛋白的氨基酸盐，这些盐类逐渐结晶聚集，就形成了外观晶莹的松花，不是外界人为添加的杂质，对人体也没有危害。