嫩生姜可以根据储存时长需求，选择沙埋、冷藏、腌制三种常用方法保存，最长能存放半年以上。
1、沙埋长期保存法：准备干净的纸箱或是陶坛，在底部铺上一层3厘米厚的半湿润细沙，湿度控制在手捏能成团、松开就散开的程度就好，把没有破损碰伤的嫩生姜平铺一层放进去，再盖2厘米厚的细沙，重复这个步骤直到放完所有嫩姜，最顶层多盖5厘米厚的细沙封口，之后把容器放在阴凉通风、避光避水的室内角落就行，每次吃只取出需要的量，不要翻动剩下的嫩姜，这种方法可以保存1-2个月，适合一次批量采购嫩姜的情况。
2、腌制风味保存法：把嫩生姜清洗干净后，彻底擦干表面的水分，切成厚薄均匀的薄片，放在通风处晾半天让表面完全晾干水汽，准备一个无油无水的干净玻璃瓶，铺一层姜片撒一层盐（或白糖，看个人口味需求），装满后淋上一小勺高度白酒封口，盖紧瓶盖放在阴凉处即可，这种方法不仅可以保存半年以上，腌好的嫩姜脆爽开胃，直接配粥下饭都很合适。
3、嫩生姜放冰箱保存的说明：嫩生姜是可以放冰箱保存的，这种方法只适合10-15天内吃完的短期存放，具体操作要把完好带皮的嫩生姜逐块用干燥的厨房纸包好，再装入带封口的保鲜袋，挤掉袋内多余空气后扎紧袋口，放进冰箱冷藏室的蔬果层存放即可，包厨房纸可以吸附多余水汽，避免嫩姜过早发黑腐坏，注意不要放冷冻层，冷冻会破坏嫩姜的纤维结构，失去原本脆嫩的口感。