绿豆汤的去火功效明显强于银耳汤。
1、从传统食疗属性来看，绿豆本身就是味甘性凉的经典清火食材，很早就被用来清热解暑、降火除烦，夏天暑热导致的口干舌燥、嘴角起泡、心烦气躁，喝一碗绿豆汤就能得到明显缓解。现代研究也证实，绿豆里含有的生物碱、黄酮类物质，确实能帮助缓解热证，针对性去火作用很强。
2、银耳属于平性食材，主要功效是滋阴润燥、益气养胃，它几乎没有直接去火的作用，顶多能缓解阴虚导致的轻微口干不适，更偏向于润肤养肺，对于吃辣、中暑引发的实火起不到什么改善作用。
3、夏天想要降火选汤，得结合自身体质判断：如果体质偏壮实，又有明显的上火症状，比如长痘痘、便秘、口苦，直接喝绿豆汤最合适；如果本身脾胃偏虚，一喝凉性食物就拉肚子，只是熬夜带出的虚火，可以选银耳搭配少量绿豆煮汤，温和不刺激，比单喝绿豆汤更合适。