南瓜剩米饭做成香软的南瓜米饼最好吃，口感外脆内软，甜咸都可调整，不仅不浪费食材，做早餐也十分快手方便，10分钟就能出锅。
1、处理基础食材：把提前蒸好的南瓜去皮去瓤，压成细腻的南瓜泥放凉，剩米饭打散倒入南瓜泥中，甜口加少许白糖，咸口加少许盐、切碎的葱花或火腿丁，搅拌均匀后如果混合料偏散，可以加一勺普通面粉增加粘性。
2、快手做早餐的操作：把混合好的南瓜米饭分成均等的小剂子，搓圆后压成1厘米左右厚的小圆饼，平底锅刷薄薄一层食用油，开中小火放入饼胚，一面煎3分钟定型后翻面，再煎2分钟到两面金黄就可以出锅，做好直接搭配牛奶就能当早餐，不需要额外准备其他配菜。
3、其他好吃的做法：除了煎南瓜米饼，南瓜剩米饭还可以熬成快手南瓜粥，水开后放入剩米饭和切小块的南瓜煮5分钟，甜口加冰糖、咸口加青菜碎和皮蛋丁，出锅就能吃；还可以混合海苔肉松捏成饭团，滚面包糠炸脆，当正餐或者零食都合适。
剩米饭本身偏干硬，混合南瓜泥后会变得软润，煎的时候注意控制中小火，避免外皮煎糊内里还没热透，口味可以灵活调整适配不同人的喜好。