想要做出好吃不结块的桂花藕粉，只要掌握正确冲调和搭配方法，新手也能一次做出香滑浓甜的成品。
1、冲调先调粉防结块。舀3-5勺纯藕粉放入干净碗中，加没过藕粉的常温凉水或凉白开，搅拌到完全没有干粉颗粒和硬块，这一步是避免冲结块的核心，跳过这一步直接冲热水基本都会结块。
2、控制水比焖出香味。调开的藕粉糊中一次性倒入刚烧开的沸水，边倒边快速顺着一个方向搅拌，看到藕粉变成半透明的浓稠膏状就停止加水，粉和水的比例大致为1:8，冲好后盖盖子焖1分钟，让桂花香气完全释放出来，口味偏甜的可以在调粉的时候加少量白糖拌匀。
3、搭配配料丰富口感味道。除了基础的干桂花，想要更好吃可以按喜好加配料：喜欢糯口可以加煮熟的小圆子、桂花蜜酱；喜欢有层次可以加烤熟的坚果碎、葡萄干、蔓越莓干；喜欢养生暖胃可以加一勺酒酿，做成醪糟桂花藕粉；喜欢花香可以加少量玫瑰酱，风味更独特。
冲调桂花藕粉的时候只要记住凉水调粉这一步不能省，配料完全可以自由搭配，不用拘泥固定组合，根据自己的口味调整就好。