鸡蛋包牛肉就是用蛋液摊成饼后，裹上提前腌制煎好的牛肉，折好收口煎熟就能吃，做法很简单，自己在家十分钟就能做好。
1、先备料腌牛肉，准备2个鸡蛋、100克瘦牛里脊，一点黑胡椒、盐、一勺生抽和小半勺淀粉，喜欢带点香气的可以加十来克切碎的洋葱碎提味。把牛里脊切成薄片或者剁成粗牛肉碎，放进碗里加准备好的调料抓匀，放一边腌制10分钟入味就行，牛肉纤维细，不用腌太久。
2、摊蛋饼包好煎熟，开中小火，平底锅刷一层薄油，把腌好的牛肉放进去煎到两面变色，半熟就盛出来，全熟的话包好之后再煎会发老。接着把鸡蛋打散加一点点盐搅匀，平底锅里再刷薄薄一层油，转小火倒入蛋液，等蛋液差不多快完全凝固的时候，把煎好的牛肉放到蛋饼中间，把蛋饼四边往中间折，把牛肉整个包严实，收口朝下再煎30秒，让蛋液把收口粘牢就可以出锅了。
3、关于减脂期能不能吃鸡蛋包牛肉，答案是不仅能吃，还特别适合减脂期吃。鸡蛋和牛肉都是优质的高蛋白低脂肪食材，饱腹感很强，做的时候只要控制好用油量，选瘦的牛里脊部位，不放高糖高热的酱料，整个鸡蛋包牛肉的热量大概在220到260大卡之间，代替主食吃，既能补充人体需要的蛋白质，又不会造成热量过剩，不管当早餐还是晚餐都很合适。