海带和带皮五花肉一起烧最好吃，五花肉的油脂浸润海带后香而不腻，吸饱肉汁的海带吃起来比肉本身还下饭。
1、除了最经典的五花肉搭配，不同口味偏好也能换不同配菜组合。喜欢清淡口的朋友，可以搭配冻豆腐一起烧，多孔的冻豆腐吸满汤汁，搭配清爽的海带，低卡又解馋，减脂期吃也没负担；爱啃肉的可以换成排骨或者猪蹄，慢烧出来肉香混着海带的鲜，浓醇入味，特别适合秋冬下饭；喜欢吃鲜口的还可以加几粒干贝提味，鲜香味会更有层次。
2、关于海带烧制时长，不同质地的海带时间不一样。新鲜海带本身质地偏软，洗去表面盐分和黏液后，水开下锅转中小火烧15-20分钟就刚好，口感脆嫩不发黏；如果是提前泡发好的干海带，质地偏紧实，需要烧25-30分钟，注意不要久炖超过1小时，不然海带的胶质流失，反而会发硬发柴，怎么嚼都不对味。
3、最后补一个实用小技巧，不管和什么配菜一起烧，都可以放1颗八角和小半勺白糖提味，既能去掉海带自带的淡淡海腥味，还能中和咸味提鲜，整道菜的味道会香很多，不会发寡淡。