想要做面条不粘，只要在制面、煮面两个环节做好对应处理就能实现，所有品类的面条都适用。
1，制面阶段提前做好防粘处理。如果是自己在家手擀面条，和面的时候加一小勺食盐，能增加面筋的韧性，减少煮制时面糊化发粘；切好的鲜面条一定要多撒一层干面粉或者玉米淀粉，用手充分抖散，让每根面条表面都沾上粉，这样暂时放着也不会粘连成块。买现成鲜面也可以补撒一层粉抖开，下锅前不会粘。
2，煮面过程控制好细节避免发粘。一定要等水完全烧开冒大泡再下面条，面条下锅后立刻用筷子沿锅底搅动半分钟，把堆在一起的面条搅开，既不会粘锅底也不会互相粘连；煮的过程中每次水沸腾就加小半碗凉水，重复1-2次，既能让面条熟度均匀，也能避免水温过高让面条表面糊化；最后煮到八分熟就捞出来，久煮软烂的面条很容易粘成团。
3，煮好暂不吃的存放防粘方法。如果煮好的面条需要放一段时间再吃，捞出来后立刻过一遍凉白开或者冰水，把面条表面多余的糊化淀粉冲掉，滤干水分后往面条里加小半勺熟香油或者熟食用油，用筷子充分抖散拌匀，这样即使放上两三个小时，面条也根根分明不会粘坨，做凉面或者备餐都合适。