五花肉炖土豆炖豆是一道将五花肉煎出油脂后，和土豆、豆子一同焖炖入味制成的家常硬菜，做法简单，用普通家用炒锅就能制作完成。
1 提前处理好所有食材。挑选带皮的三层五花肉，切成2厘米左右的厚块，土豆去皮后切滚刀块，干豆子要提前放在清水中泡发4小时以上，新鲜的鲜豆类豆子摘好洗干净控掉水分就行；切好的五花肉加一勺料酒和两三片姜片腌制10分钟去腥，预处理做好才能保证后续炖出来的食材口感一致，不会出现有的熟了有的还硬的情况。
2 煎炒出香提味上色。炒锅不用提前倒油，直接放入腌好的五花肉块开中小火慢煎，煎到五花肉四面金黄、逼出大部分油脂就可以，倒出多余的油脂只留底油，放入葱段姜片爆香，再加一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油调味搅拌，之后放入豆子翻炒两分钟，让豆子充分吸够底味，这个步骤逼出多余油脂是整道菜不腻的关键，吃起来不会油乎乎的糊嘴。
3 焖炖入味出锅。翻炒均匀后加入没过所有食材的热水，大火烧开后转成中小火，盖好盖子焖炖25分钟，之后放入切好的土豆块，继续盖盖焖炖15分钟，出锅前根据自己的口味加少许食盐调味，撒上一把葱花就可以端上桌了。后放土豆既能保证土豆炖得绵密入味，又不会炖得烂糊发黏，整道菜香味充足还特别下饭。