干海带先做干蒸预处理再泡发搓洗,最容易洗干净,能轻松去除褶皱深处的泥沙杂质,比直接泡发省力气还洗得干净。
1,先做干蒸预处理抖除杂质。把干海带整根不沾水直接放入蒸锅,水开上汽后蒸15-20分钟就可以关火取出,放凉之后海带会变软、原本收紧的褶皱全部张开,藏在缝隙里的硬块泥沙也会松动,拿起来轻轻抖几下就能去掉大半杂质,给后续清洗省很多事。
2,温水泡发后顺褶皱搓洗。把蒸好放凉的海带放进40度左右的温水中,泡1-2小时就足够泡软,不要泡太久避免水溶性营养流失,泡好后捞出,顺着海带的生长褶皱轻轻搓揉,缝隙里残留的细沙很容易就被带出来,最后用流动清水冲一遍就差不多干净了。
3,干海带表面的白霜不需要刻意洗掉。干海带表面的白霜是海带晾晒过程中自然析出的甘露醇,是对人体有益的成分,既不是发霉变质也不是脏污渍,清洗的时候只需要冲掉表面附着的浮灰就可以,完全不需要反复搓洗把白霜全部刮掉,如果买的是盐腌干海带,多冲两遍表面多余的盐分就可以。