萝卜排骨汤用普通家常锅一般总共炖40~50分钟就足够了。
1、普通锅一般指家里常用的不锈钢汤锅、铸铁锅这类非高压的锅具，炖煮时间可以根据想要的口感微调：焯好水的排骨先下锅炖煮，中小火保持微沸的状态，要先炖30~40分钟让排骨基本软烂，喜欢吃一抿就脱骨口感的，可以把排骨单独炖的时间延长10分钟，全程总时长最好不要超过1小时，炖得太久不仅萝卜会碎得不成形，排骨的瘦肉也会发柴，影响整锅汤的口感。
2、关于什么时候放萝卜最合适：一定要等排骨炖得快软烂了再放，一般是排骨下锅炖够30分钟之后再下切好的萝卜块，这个时间放萝卜，既能让萝卜吸收排骨汤的鲜味变得清甜入味，又能保持完整的块型不会软糊；喜欢脆口萝卜的可以再晚放5分钟，喜欢绵密口感的也最多再炖10分钟，千万不要一开始就和萝卜一起下锅炖，不然萝卜早就炖烂融到汤里了。
3、用普通锅炖还有个小细节要注意，炖的时候不要把锅盖完全封死，可以留一条小缝隙透气，防止汤汁扑出来，全程保持中小火慢炖就好，一直开大火不仅会快速烧干汤汁，还会把汤煮得浑浊，鲜味也会跟着蒸汽散掉不少。