只要控好存放环境的温度、湿度，保证通风透气，就能让大蒜长期存放不干瘪。
1、先做预处理再存放。刚买回来或者采收的新鲜大蒜，先放在阴凉避风的通风处摊晾3-5天，让大蒜外层表皮自然晾干形成保水保护层，这一步既可以减少大蒜内部水分后续流失，从根源避免干瘪，也能提前散出多余水分，抑制蒜瓣的发芽活性，降低存放过程中发芽的概率。
2、选对容器和存放位置。不要把大蒜塞进密封塑料袋闷着，优先选网兜、牛皮纸袋或者带透气孔的保鲜盒盛装，之后把大蒜放在10℃-15℃的避光通风处存放，比如北向阳台挂放，或者橱柜边角避光位置。这个环境既能避免大蒜快速蒸发水分变干瘪，也能延缓大蒜的发芽速度，同时解决两个问题。
3、长期存放可以做封水处理。如果打算存放半年以上，可以把大蒜掰成整瓣，剪掉容易发芽腐烂的蒜根和顶端蒜蒂，之后用融化的蜡烛油封住切口，或者把蒜瓣放进密封罐加一包食品干燥剂封好，放进冰箱冷藏层。这种方法能牢牢锁住蒜瓣内部水分，完全不会出现干瘪的情况，同时低温密封的环境也能阻止大蒜发芽。